Większość z nas uważa, że znalezienie idealnego wina na daną okazję - nawet tak ogólną jak "lato" - wymaga wędrówki przez alejki, porównywania etykiet, wzruszania ramionami, a potem ostatecznie udania się do domu z tym, co wydawało się najlepsze. Ale Jeremy Allen, certyfikowany sommelier i dyrektor generalny MiniBar Hollywood, ma sztuczkę, która jest o wiele prostsza. "Po prostu myślę o częściach świata, gdzie jest super gorąco", mówi. "Pomyśl o Hiszpanii, Południowej Afryce i Kalifornii, a następnie pij to, co oni piją. Oni już wykonali pracę za ciebie".

Allen opisuje letnie wino jako wszystko, co należy do kategorii jasnych białych lub różowych. Degustacja tych win powinna pomóc Ci wyobrazić sobie skąpane w słońcu winogrona, mówi, podobnie jak odcienie i smaki vinho verde, Penedes czy Arneis. "Lubię wina, które ewoluują w ustach - nic skomplikowanego, ale może zaczynają się od kremowych, a kończą na cytrusowych" - wyjaśnia. "Dla letnich czerwieni, nadal chcę, aby śpiewać z jasnymi owocami, ale mają więcej wiśni i cierpkich smaków jagodowych, w przeciwieństwie do śliwek".

Poprosiliśmy Allena, aby uczynił ten proces selekcji jeszcze łatwiejszym, polecając 11 win na lato, które uchronią Cię przed błądzeniem bez kierunku. A jeśli masz problem z podjęciem decyzji, co zjeść z butelką, Allen ma cię pod opieką. "Wybieraj wszystko, co świeże, surowe i zimne: ostrygi, grillowane owoce pestkowe, białe sery i zielone zioła, na przykład", mówi. "Jeśli chodzi o gorące potrawy, chcesz albo grillowany chleb, albo tacos". Czytaj dalej, aby uzyskać jeszcze więcej pomocnych wskazówek.

"Miękkie fuzz wczesnego lata, ledwo niedojrzałe moreli pocałuje Cię w nosie, a następnie, gdy łyk, będzie przenieść się do wosku cukierków, a następnie do limonki," mówi. "To sauvignon blanc jest świetne samo lub z jedzeniem".

"To jest miękkie i pyszne, ale wciąż cierpkie, suche i eleganckie" - zauważa Allen. "Ma świetne wykorzystanie subtelnego, neutralnego dębu i stali nierdzewnej, z maleńkim procentem zrobionym w betonowym jajku, aby hipsterzy byli szczęśliwi".

"To idealny bladoróżowy róż - przyjemny i przystępny - z truskawkami i grejpfrutową gwiazdą", mówi.

"Ten ma świetny nos i jest nieco tropikalny i wypełniający usta" - wyjaśnia. "Jest świetne dla dużych grup".

"To organiczna i zrównoważona mieszanka chenin blanc (wkrótce zauważysz trend), chardonnay i viognier, i ma odpowiednią ilość każdego z nich" - mówi. "W nosie ma odrobinę najlepszego piżmowego dębu, a w ustach soczyste owoce. To jak dziecko Vouvray, w cenie, za którą można kupić skrzynki zamiast butelek."

"To smakuje jak mango Popsicle zanurzone w kokosie i limonce, a wszystko to pochodzi z owocu zamiast z drewna" - mówi Allen. "Chardonnay może być naprawdę piękne, jeśli nie ukrywa się owocu".

"Nie mogę powiedzieć wystarczająco dużo o tej niedrogiej podróbce szampana," mówi. "Jest jasne, suche i kremowe - blanc de blancs, które leżakuje minimum 36 miesięcy przed wypuszczeniem na rynek. Jest tak niedrogi, a tak dobry".

"Jeśli możesz dostać to w swoje ręce, zrób to", kontynuuje. "Jest soczyste i winogronowe, ale nie słodkie, a przy tym wystarczająco cierpkie, by nie dać ci się spragnić. Palmina robi nasze wino domowe dla Little Dom's, więc jesteśmy w winiarni kilka razy w roku, aby przemycić kilka butelek musującego czerwonego, kiedy nie patrzą."

"Największa przysługa, jaką możesz zrobić dla siebie w restauracji latem, to zapytać, czy mają jakieś zimne czerwone wina. Jeśli tak, będziesz wiedział, że wiedzą, co robią" - mówi Allen. "Cambon w menu win to sygnał, że ktoś się troszczy - jest łatwe do picia, bez tanin. Jest dobre w temperaturze piwnicznej i świetne schłodzone".

"Technicznie jest to wino wzmacniane, ale jako bazy używają własnego rieslinga i spirytusu na bazie winogron, a dziewięć z dziesięciu składników botanicznych uprawiają sami" - wyjaśnia. "Popijaj je z lodem przed kolacją. To delikatny cynamonowy jabłkowy cydr, który przechodzi w brzoskwiniowo-tostowy. Świetnie komponuje się również z ginem leżakowanym w beczkach, z lodem".

"Ta Little Lilly jest już trochę kremowa i mlecznobiała. Uzyskaj garść tych pojedynczych butelek super zimnych i w zasadzie masz alkoholowy sorbet", mówi. "To jest następny poziom frozé".