Rempah Udang
To jest mój ulubiony kuih w M'sia. Od lat chciałem zrobić ten kuih, ale nigdy nie udało mi się tego zrobić. Dlaczego w końcu go zrobiłam, zapytacie?
Ponieważ dwa dni temu zrobiłam sambal haebee, a w zamrażalniku mam zamrożone wiórki kokosowe i liście bananowca, gotowe do użycia. Dlaczego więc nie zrobić go po prostu i nie zaspokoić mojego głodu. Więc oto jest :)
To jest moje nadzienie na skróty. Użyłam sambal haebee, dodałam tostowany rozdrobniony kokos i trochę kolendry w proszku, podsmażyłam na patelni, żeby dobrze wymieszać.
Ugotowałam na parze mój ryż glutinous z mlekiem kokosowym i odrobiną soli.
Zawijamy w liście bananowca i zszywamy. Smażyć na wysmarowanej tłuszczem nieprzywierającej patelni, aż do uzyskania tostów i aromatu.
Gotowy produkt!
Zamknięte, jak wygląda wnętrze! Trochę pikantne z powodu mojego pikantnego sambal haebee :P
Rempah Udang Przepis z książki kucharskiej At Home with Amy Beh
--------------------------------------------------------------------------
100g małych krewetek, bez skorupek
100g startego białego kokosa, uprażonego i zmielonego
1-2 łyżki oleju
Wymieszaj przyprawy:
4 szalotki
2 ząbki czosnku
1 trawa cytrynowa, drobno pokrojona
1 kandenut
1,5cm cekor
1/2 łyżeczki pasty chili
1 łyżeczka kolendry w proszku
Przyprawy:
1/4 łyżki soli
1/2 łyżeczki cukru
Szczypta pieprzu
Mieszanka ryżowa:
300g ryżu glutinous, umytego i namoczonego przez noc
1 1/2 szklanki chudego mleka kokosowego
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
2 liście bananowca, sparzone, wytarte do sucha i pokrojone na kawałki 15x8cm
Sposób przygotowania:
Krewetki drobno posiekać. Rozgrzać olej w kuali i smażyć zmielone składniki wymieszane z pastą chilli i kolendrą w proszku aż do uzyskania aromatu. Dodaj krewetki i mieszając smaż, aż się ugotują. Wmieszać prażony kokos i przyprawy. Dobrze wymieszać, aż składniki staną się suche i złoto-brązowe. Odstawić na bok.
Połączyć ryż glutinous z mlekiem kokosowym, solą i cukrem, gotować na parze przez 25-30 minut lub do momentu ugotowania. Wyjąć z parowaru i pozostawić do ostygnięcia.
Wziąć łyżkę stołową ugotowanego ryżu glutinous i rozprowadzić ją cienko na środku liścia bananowca. Na to nałożyć 1 łyżkę nadzienia. Na wierzch położyć kolejną łyżkę ryżu. Zwinąć starannie i zabezpieczyć końce wykałaczką lub zszywkami. Posmaruj rolki odrobiną oleju do gotowania. Grilluj przez około 15 minut. Od czasu do czasu obrócić roladki.
Uwaga:
Przepraszam, myślałam, że przepis w jej książce kucharskiej będzie w kuali.com. Ponieważ tak nie jest, wpisałam go tutaj dla tych, którzy o to prosili. Ale pamiętaj, nie używałam jej przepisu, ale jej przepis jest przewodnikiem dla tych, którzy chcą go zrobić.
Ponieważ dwa dni temu zrobiłam sambal haebee, a w zamrażalniku mam zamrożone wiórki kokosowe i liście bananowca, gotowe do użycia. Dlaczego więc nie zrobić go po prostu i nie zaspokoić mojego głodu. Więc oto jest :)
To jest moje nadzienie na skróty. Użyłam sambal haebee, dodałam tostowany rozdrobniony kokos i trochę kolendry w proszku, podsmażyłam na patelni, żeby dobrze wymieszać.
Ugotowałam na parze mój ryż glutinous z mlekiem kokosowym i odrobiną soli.
Zawijamy w liście bananowca i zszywamy. Smażyć na wysmarowanej tłuszczem nieprzywierającej patelni, aż do uzyskania tostów i aromatu.
Gotowy produkt!
Zamknięte, jak wygląda wnętrze! Trochę pikantne z powodu mojego pikantnego sambal haebee :P
Rempah Udang Przepis z książki kucharskiej At Home with Amy Beh
--------------------------------------------------------------------------
100g małych krewetek, bez skorupek
100g startego białego kokosa, uprażonego i zmielonego
1-2 łyżki oleju
Wymieszaj przyprawy:
4 szalotki
2 ząbki czosnku
1 trawa cytrynowa, drobno pokrojona
1 kandenut
1,5cm cekor
1/2 łyżeczki pasty chili
1 łyżeczka kolendry w proszku
Przyprawy:
1/4 łyżki soli
1/2 łyżeczki cukru
Szczypta pieprzu
Mieszanka ryżowa:
300g ryżu glutinous, umytego i namoczonego przez noc
1 1/2 szklanki chudego mleka kokosowego
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
2 liście bananowca, sparzone, wytarte do sucha i pokrojone na kawałki 15x8cm
Sposób przygotowania:
Krewetki drobno posiekać. Rozgrzać olej w kuali i smażyć zmielone składniki wymieszane z pastą chilli i kolendrą w proszku aż do uzyskania aromatu. Dodaj krewetki i mieszając smaż, aż się ugotują. Wmieszać prażony kokos i przyprawy. Dobrze wymieszać, aż składniki staną się suche i złoto-brązowe. Odstawić na bok.
Połączyć ryż glutinous z mlekiem kokosowym, solą i cukrem, gotować na parze przez 25-30 minut lub do momentu ugotowania. Wyjąć z parowaru i pozostawić do ostygnięcia.
Wziąć łyżkę stołową ugotowanego ryżu glutinous i rozprowadzić ją cienko na środku liścia bananowca. Na to nałożyć 1 łyżkę nadzienia. Na wierzch położyć kolejną łyżkę ryżu. Zwinąć starannie i zabezpieczyć końce wykałaczką lub zszywkami. Posmaruj rolki odrobiną oleju do gotowania. Grilluj przez około 15 minut. Od czasu do czasu obrócić roladki.
Uwaga:
Przepraszam, myślałam, że przepis w jej książce kucharskiej będzie w kuali.com. Ponieważ tak nie jest, wpisałam go tutaj dla tych, którzy o to prosili. Ale pamiętaj, nie używałam jej przepisu, ale jej przepis jest przewodnikiem dla tych, którzy chcą go zrobić.
