Niewiele jest dań, które mogą konkurować z makaronem. Dzięki kuszącej gamie kształtów makaronu, które można uzupełnić gęstymi, kremowymi sosami, zwodniczo prostymi olejami, wyśmienitymi mięsami i serami, wypełnia on nasze żołądki dobrocią, a serca ciepłem. Jednak dla tych z nas, którzy chcą ograniczyć spożycie węglowodanów, ten smaczny produkt nie sprzyja trzymaniu się planu żywieniowego low-carb. Zanim jednak całkowicie zrezygnujemy z tego pysznego dania, warto rozważyć kilka przepisów na makaron o niskiej zawartości węglowodanów, które będą zgodne z naszymi priorytetami zdrowotnymi, nie rezygnując przy tym z walorów smakowych. Rezygnując z makaronu pszennego na rzecz ulubionych superfoods, możesz wyczarować satysfakcjonującą domową miskę, w której trudno będzie Ci uwierzyć, że jest tak zdrowa.

Poniżej znajdziesz trzy przepisy na makarony low-carb, które pomogą Ci ograniczyć węglowodany.

Makaron z kozim serem z brukwi

Składniki:

Medium butternut squash, obraneOliwa z oliwekSól koszerna i pieprzMakaron angel hairŚwieże posiekane oreganoMasłoŚwieże liście oreganoProsciutto, drobno pokrojone w kostkęParmezanSer kozi, kruszony lub cienko pokrojony.

Instrukcje:

Rozgrzać piekarnik do 425°F.

Użyj spiralizera, aby ukręcić spiralę z kabaczka na makaron wielkości spaghetti. Umieść makaron squash butternut na blasze do pieczenia, i rzucić z oliwą z oliwek, solą i pieprzem, a następnie umieścić w piekarniku, i piec przez pięć do 10 minut.

Doprowadzić do wrzenia duży garnek osolonej wody i ugotować makaron, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem, zachowaj jedną filiżankę wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź go całkowicie.

Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu, dodać masło, liście oregano i prosciutto i smażyć, aż masło się zrumieni, a prosciutto stanie się chrupiące.

Zdjąć z ognia i dodać makaron z kabaczka, połowę makaronu i parmezan. Wymieszać i posmarować. Dodać wodę z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos. Posypać kozim serem.

Makaron z cukinii z Pesto

Składniki:

CukiniaOliwa z oliwekOrzeszki pinioweKwiaty cukiniiPesto.

Instrukcje:

Zetrzeć cukinię na tarce do sera.

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, dodać cukinię, a następnie gotować przez minutę. Odcedzić cukinię i dodać do dużej patelni sauté.

Podgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać oliwę z oliwek, a następnie orzeszki piniowe. Mieszać od czasu do czasu, aż będą lekko opiekane, dodać kwiaty cukinii i smażyć przez minutę lub aż kwiaty cukinii zwiędną.

Dodaj pesto i cukinię na patelnię i smaż przez kilka minut, aż wszystko się połączy. Ułóż na talerzu i dodaj dodatkowy parmezan, jeśli chcesz.

Składniki na Pesto:

Świeża bazyliaParmezan, drobno startyOrzeszki sosnowe, opiekaneZąbek czosnku, grubo posiekanySól kuchennaExtra virgin oliwa z oliwek.

Wskazówki dla Pesto:

Blanche bazylii we wrzącej wodzie przez osiem do 10 sekund, a następnie wstrząsnąć w wodzie z lodem. Osusz ręcznikiem papierowym, a następnie dodać do robota kuchennego.

Wmieszaj ser, orzeszki piniowe, czosnek i hojną szczyptę soli koszernej. Ucierać, aż zawartość stanie się gęstą pastą. Dodać bazylię i mieszać, dolewając oliwy z oliwek według uznania.

Wegańskie Fettuccine Alfredo z Brokułami

Składniki:

Ząbki czosnku, pokrojone w kostkęExtra virgin oliwa z oliwekKalafior, ugotowanyMleko migdałoweNietoperz, drobno posiekanySól i świeżo zmielony pieprzDrożdże odżywczeUgotowany makaron fettuccine (wybierz wersję bezglutenową dla mniejszej ilości węglowodanów)

Instrukcje:

Na patelni na średnio-wysokim ogniu podsmaż czosnek z oliwą z oliwek przez dwie do trzech minut lub do uzyskania złotego koloru, a następnie odstaw na bok.

Doprowadzić duży garnek wody do wrzenia, a następnie gotować kalafiora do miękkości.

Doprowadzić do wrzenia kolejny duży garnek osolonej wody i ugotować makaron, aż będzie al dente.

Dodać czosnek, mleko migdałowe, sól, pieprz i drożdże odżywcze do blendera i zmiksować na gładką masę. Dodać pietruszkę i wymieszać pulsacyjnie.

Odcedzić makaron i dodać na patelnię na średnio-niskim ogniu. Dodać sos i brokuły, a następnie mieszać przez dwie do trzech minut lub do czasu, aż brokuły się podgrzeją.