Bułeczki z serem śmietankowym
Widziałam u Yochany śliczne małe bułeczki z serkiem śmietankowym i nie mogłam się oprzeć, żeby poprosić ją o przepis. Ja swoje zrobiłam w dużych bułeczkach, bo nie mam takiej ładnej foremki z falbanką, której mogłabym użyć.
Są bardzo pyszne z lekko kwaskowatym nadzieniem z serka śmietankowego i chrupiącą, meksykańską polewą. Zdecydowanie zrobię te bułeczki jeszcze raz.
Aha, polewa zrobi się miękka i klejąca następnego dnia. Ale wystarczy włożyć je do piekarnika i opiekać przez 4-5 minut, aby przywrócić chrupiący wierzch i gorące, miękkie, mięciutkie bułeczki.
Dziękuję cioci Jochanie za podzielenie się tym pysznym przepisem na bułeczki.
Zdecydowanie trzeba spróbować. Zaadaptowane z jej przepisu.
Składniki:
325 gm. Mąka chlebowa
10 gm. drożdży
1 łyżka polepszacza do chleba
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżki mleka w proszku
60 gm. cukier rycynowy
120 ml. wody
1 jajko
45 gm. margaryna
Metoda:
(1) Ubijać powyższe składniki razem z wyjątkiem margaryny przez około 10 min.
(2) Dodać masło i ubijać przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
(3) Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut.
(4) Wyjąć z miksera, uformować małe kulki po 60 g każda i pozostawić na kolejne 10 minut.
(5) Małe ciasto rozwałkować, zawinąć w kremowe nadzienie serowe i szczelnie zamknąć.
(6) Włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 45 minut.
(7) Nałożyć polewę mexico na wierzch bułeczek - w kształcie spirali i piec w nagrzanym piekarniku w 180C przez około 15 minut.
(8) Studzić na drucianym stojaku.
Kremowe nadzienie serowe:
Połączyć je razem i wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
220 gm. Serek śmietankowy
50 gm. cukier puder
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
Uwaga: Dla dodatkowego smaku, dodaj 2 łyżki nadzienia jagodowego i pomiń esencję waniliową, zastępując ją esencją jagodową.
Polewa Meksykańska:
75 gm. masła
60 gm. cukier puder
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
1 1/2 jajka - ubite
75 gm. mąka zwykła
Sposób przygotowania polewy meksykańskiej:
(1) Masło i cukier puder utrzeć na kremową masę.
(2) Dodać ubite jajka i kremować do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj esencję waniliową.
(3) Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
(4) Przełożyć do worka do dekoracji i odstawić.
