Zawsze wolę kruche ciasteczka, jeśli czytasz mojego bloga lub jesteś jego wieloletnim czytelnikiem, wiesz, że większość moich ciasteczek jest twarda i chrupiąca. Jednak raz na jakiś czas lubię miękkie i kruche ciasteczka, szczególnie te z owsianymi rodzynkami. Ponieważ byłam dziś w nieco eksperymentalnym nastroju i miałam w domu trochę płatków owsianych i rodzynek, więc czemu nie? Tak więc, eksperymentowałam z tym przepisem, który według mnie powinien zadziałać i miałam nadzieję na najlepsze. Cóż, wyszło świetnie, miękkie i kruche i nawet przeszły test smaku mojego hubby. Teraz mam kolejny nowy przepis w pliku, kiedy tylko będę miała ochotę na miękkie i kruche ciasteczka. Moje dziewczynki nie mogły przestać prosić o te ciasteczka i zachwycać się nimi.

Składniki:

(A)
1/2 szklanki (1 laska/113 g) masła, miękkie
3/4 szklanki spakowanego brązowego cukru
(B)
1 jajko
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
(C)
3/4 szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
(D)
1 filiżanka płatków owsianych
1/2 szklanki rodzynek (lub wiórków czekoladowych)

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce do mieszania, dodać (A), ubijać elektryczną ubijaczką do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać (B) i ponownie ubijać, aż do połączenia. Następnie dodać (C) i ponownie ubijać, aż do połączenia. Na koniec dodać (D) i wymieszać szpatułką aż do połączenia.

2. Przygotuj swoje blachy do pieczenia z papierem pergaminowym. Nastaw piekarnik na 350'F lub piec konwekcyjny na 325'F. Użyj najmniejszej gałki do ciasteczek i nabierz ciasto na papier pergaminowy. Umieść ciasto na ciasteczka w odległości 1-1,5 cala od siebie, ponieważ rozłożą się one podczas pieczenia.

3. Piecz przez 10 minut. Ciasteczka będą brązowe na brzegach i miękkie w środku. Wyjmij i pozwól ciasteczkom odpocząć na blasze przez 2 minuty, zanim ostrożnie przeniesiesz je do całkowitego ostygnięcia na drucianą półkę. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku. Wydajność: około 33-35 ciasteczek.

Produkty do tych ciasteczek można znaleźć w każdym sklepie spożywczym, ja zwykle kupuję w sklepach Biedronka czy Lidl. Tam mi wychodzi najtaniej.