Pandanowe ciasto szyfonowe
Zrobiłam Pandan Chiffon Cake na miesięczną imprezę dla wnuka Lily. Wypróbowałam kilka przepisów, które wykorzystywały różne ilości jajek i stwierdziłam, że ten przepis jest najlepszy. Używał 6 jajek i zawsze produkował bardzo wysokie ciasto szyfonowe w przeciwieństwie do innych, które próbowałam. Wcześniej używałam go do przygotowania migdałowego tortu szyfonowego, pomarańczowego tortu szyfonowego i cytrynowego tortu szyfonowego.
Powyżej znajduje się zdjęcie pasty Pandan, której użyłam, zazwyczaj sprzedawanej za 99 centów w azjatyckim sklepie spożywczym. To jest marka i pasta, którą polecam do produkcji pachnącego tortu, esencja i forma proszku nie są zalecane.
Składniki:
(A)
- 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka soli
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 filiżanki oleju roślinnego lub rzepakowego
- 6 żółtek jaj
- 3/4 filiżanki mleka kokosowego
- 1 łyżka pasty pandan
- 6 białek jaj
- 1/2 łyżeczki winnej śmietany
- 3/4 szklanki cukru
Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 350'F (175'C).
2. Połącz składniki (A) w misce. Dobrze wymieszać. Dodać (B). Ubijać za pomocą miksera elektrycznego do uzyskania gładkiej masy.
3. Ubijać (C), aż powstaną wilgotne piki. Stopniowo dodawać 3/4 szklanki cukru, ubijając aż do uzyskania sztywnych i błyszczących szczytów. Złożyć 1/3 białek do masy żółtkowej, złożyć do wymieszania, a następnie dodać resztę białek. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie. Przekładamy ciasto do nieposmarowanej 10" tortownicy.
4. Piec przez 60 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Odwróć ciasto i ostudź całkowicie w foremce. Kiedy ostygnie, poluzuj krawędzie płaskim plastikowym nożem lub nożykiem do lukru i delikatnie zdejmij ciasto.
Moja notatka:
------------
Najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ mleko kokosowe sprawi, że ciasto stanie się kwaśne, jeśli będzie przechowywane w temperaturze pokojowej po 2 dniach.
