Jednym z najprostszych trendów w hostingu jest deska wędliniarska. To najlepszy sposób na zadowolenie różnych typów smakoszy podczas serwowania drinków w gronie przyjaciół. Widziałaś różne rodzaje desek w sieci - owoce, warzywa, mięsa, sery i dżemy - ale co wybrać, by zrobić swoją w domu? Jako stylistka jedzenia, dowiedziałam się więcej niż mogłabym sobie wyobrazić na temat tworzenia desek serów i wędlin. Tutaj podzielę się kilkoma wskazówkami od ekspertów z Lady & Larder, którzy są profesjonalistami w sztuce łączenia i dopasowywania ręcznie robionych serów i wędlin. Czytaj dalej, aby poznać pomysły na deskę wędlin wokół czterech podstawowych składników, według ekspertów.

Mięsa

Na początek, podawaj sery i wędliny w temperaturze pokojowej, aby mogły naprawdę błyszczeć. Jeśli zamierzasz podać wędliny wstępnie pokrojone - co jest zalecane, chyba że masz w domu komercyjną krajalnicę do mięsa - poproś, aby były pokrojone w cienkie plasterki. Prezentacja wędlin powinna być zwiewna, ułożona w rzędach lub luźnych falach pomiędzy serami.

Istnieje kilka podstawowych rodzajów mięsa, które należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu deski wędliniarskiej.

Salami: Rodzaj peklowanej kiełbasy składającej się z fermentowanego i suszonego powietrzem mięsa, zazwyczaj wołowego lub wieprzowego.

Prosciutto: Jedno z najpopularniejszych mięs, które można wykorzystać. Pochodzi z Włoch i jest wytwarzana z tylnej nogi świni lub dzika.

Coppa: Bardzo podobna do prosciutto, z tą różnicą, że produkowana jest z łopatki lub szyi świni.

Jambon de Bayonne: Najpopularniejsza francuska szynka, suszona powietrzem i solona. W jej smaku wyczuwalna jest nutka słodyczy i prawie brak słonego smaku.

Speck: Mięso, które jest peklowane z przyprawami takimi jak liście laurowe, gałka muszkatołowa, jagody jałowca i czosnek, a następnie wędzone.

Bresaola: Rodzaj peklowanego mięsa (zwykle wołowego), które jest solone i suszone na powietrzu.

Sery

Jeśli chodzi o ser, zawsze zawierać jeden znany typ, jak cheddar, aby goście czuli się komfortowo nurkowania w. Po kieliszku wina lub dwóch, przekonasz się, że twoi goście mają tendencję do nieco bardziej odważnych. Zachowaj ostrożność w pozyskiwaniu i wyborze produktów. Nie wstydź się, kiedy dotrzesz do lady z serami - zadawaj pytania! Przekonasz się, że entuzjaści sera z pasją udzielają swoich rekomendacji. Wybieraj sery, które reprezentują różnorodność kolorów, tekstur i smaków. Innym sposobem na stworzenie różnorodności jest wybór serów w oparciu o rodzaj mleka: krowie, kozie lub owcze. Nieparzyste liczby są najlepsze wizualnie, więc wybierz trzy, pięć lub siedem opcji, w zależności od wielkości grupy.

Zacznij od umieszczenia serów w różnych miejscach na desce i zmieszaj różne kolory i rozmiary. Miękkie sery można pozostawić w postaci klinów lub kółek, a twardsze można pokroić lub pokruszyć dla ułatwienia.

Każda deska wędliniarska powinna zawierać różnorodne sery z każdej z sześciu głównych kategorii:

Świeże: Brie i Neufchâtel to miękkie sery, które dojrzewają dłużej niż miesiąc.

Miękkie: Obejmują fetę i camembert.

Półmiękkie: Te sery mają wysoką zawartość wilgoci i mają tendencję do łagodnego smaku. Do znanych odmian należą Havarti i Muenster.

Średnio miękkie: Sery w stylu szwajcarskim, takie jak Emmental, Gruyère i Jarlsberg.

Ser twardy lub do tarcia: Parmezan i Pecorino Romano są mocno pakowane w duże formy i dojrzewają przez wiele miesięcy.

Niebieski: Obejmuje sery z niebieską pleśnią, takie jak gorgonzola i Roquefort.

Accoutrements

Tekstura jest kluczowa w przypadku dodatków. Dołącz orzechy, owoce i oliwki, które zapewnią mieszankę słonych i słodkich smaków. Obok deski, zaproponuj kilka ulubionych krakersów lub chrupiący chleb. Zespół Lady & Larder uwielbia używać chrupiących, neutralnych krakersów przygotowanych po prostu z oliwy z oliwek i soli morskiej, tak aby dobrze komponowały się z innymi smakami na desce. Pistacje, migdały, rodzynki, persymony i daktyle są popularnymi dodatkami.

Smarowidła

Pamiętaj, że prostota jest najlepsza. Wybierz jedną lub dwie pasty do smarowania deski. Aby uzyskać równowagę, połącz słodkie z wytrawnym - na przykład, jeśli wybierzesz miód, zamiast innej słodkiej opcji, wybierz wytrawną musztardę lub pikantny dżem paprykowy, aby uzyskać różnorodność. Zakończ deskę dekoracją, np. świeżymi drzewiastymi ziołami, takimi jak rozmaryn lub kwitnący tymianek, a także liśćmi oliwnymi lub wybranymi kwiatami. Nie zapomnij umieścić wokół deski małych łyżeczek lub szpatułek, aby goście mogli od razu zabrać się do jedzenia.

Aby poznać więcej kreatywnych pomysłów na deskę wędlin, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po połączeniach jadalnych kwiatów i serów.