My już wyznawaliśmy nasz miłość zupa na wielokrotnych okazjach ten sezon (widzieć dekadenckich kalafiorowych zupnych przepisach i low-carb zupnych przepisach dla odniesienia). Ale tempy na zewnątrz naszej siedziby w Los Angeles jeszcze nie zanurzyły się poniżej gorączkowych 75 stopni. Więc jeśli mieszkasz w miejscu, gdzie pogoda jest chłodna, musimy przyznać, że jesteśmy zazdrośni. Jasne, przystosowaliśmy nasze domy do sezonu, ale czy to naprawdę jesień, dopóki nie zjesz obfitej miski czegoś pysznego?

Nie mając meteorologicznej wymówki dla podawania chochli parującej, gorącej zupy, przedstawiamy nasze ulubione, przyjazne wegetarianom przepisy, które warto mieć pod ręką w tym wyczekiwanym momencie, kiedy prognozy zapowiadają chłodniejsze temperatury. Od inspirowanej Thai- laksa do jesiennego skrętu na minestrone, znaleźliśmy wybór wegetariańskich przepisów zupy, które są tak dobre nawet zagorzali mięsożercy będą chcieli sekund. Oto 10 przepisów, które sprawią, że będziesz chciał chwycić za chochlę i zacząć podawać zupę w statystykach.

Thai Pumpkin Laksa z chrupiącą ciecierzycą

Przepis: Thai Pumpkin Laksa z chrupiącą ciecierzycą

Wyróżniający się składnik: Masło orzechowe. Ten orzechowy przyprawa jest powszechnie stosowany w kuchni tajskiej, i dodaje subtelny, ziemisty smak do tej pikantnej zupy.

Pro Tip: Nawet jeśli masz mało czasu, nie pomijaj ciecierzycy. Jest tak dobra, że może nawet nie trafić do zupy. "Obtoczyłem je w cukrze cynamonowym i uprażyłem, aż były wyjątkowo chrupiące" - mówi Tieghan z Half Baked Harvest. "Mógłbym przekąski na tych ciecierzycy cały dzień. Są jak super-zdrowe chipsy ziemniaczane, ale z cynamonem".

Crockpot Moroccan Lentil and Chickpea Soup (marokańska zupa z soczewicy i ciecierzycy)

Przepis: Crockpot Marokańska Zupa z Soczewicy i Ciecierzycy (Crockpot Moroccan Lentil and Chickpea Soup)

Wyróżniający się składnik: Harissa. Ten pikantny-ostry chili pasta papryka nadaje zupie ładny kop i piękny czerwony kolor.

Pro Tip: Przygotuj dużą porcję tej zupy w niedzielę, aby cieszyć się nią przez cały tydzień. "Jest to również bardzo dobre, podawane następnego dnia, zawinięte w naan z odrobiną kuskusu (aby pomóc wchłonąć dodatkowy płyn), kozim serem i pistacjami oraz pestkami granatu" - sugeruje Tieghan z Half Baked Harvest.

Butternut Minestrone z szałwią, ciecierzycą i boćwiną

Przepis: Butternut Minestrone z szałwią, ciecierzycą i boćwiną

Wyróżniający się składnik: Szałwia. To aromatyczne zioło pięknie uzupełnia jesienny butternut squash.

Pro Tip: "Uważam, że kiedy dodajesz makaron do zupy, ważne jest, aby często mieszać, ponieważ może on zacząć przywierać do dna garnka, jeśli pozostawisz go zbyt długo" - wyjaśnia Laura z The First Mess.

Zielona zupa kokosowa z selerem, jarmużem i imbirem

Przepis: Kokosowa Zielona Zupa z Selerem, Jarmużem i Imbirem

Wyróżniający się składnik: Cukinia. Ten warzyw dodaje kremowość do zupy, że można replikować z gotowanej białej fasoli, jeśli zdarzy się mieć puszkę na rękę.

Pro Tip: Ten przepis jest niesamowicie uniwersalny. "Można użyć rzodkiewki lub marchewki, pokrzywy lub zieleni rampy. Koper włoski zamiast selera", mówi Laura z The First Mess. "Może purée trochę namoczonych nerkowców lub pistacji w mieszance. Zamiast mleka kokosowego użyj mleka z nerkowców lub gęstego, domowego mleka migdałowego. I udekoruj go, jak chcesz, aby uczynić go własnym."

Curried Beet Soup With Tandoori Chickpeas (Zupa z buraków z ciecierzycą)

Przepis: Curried Beet Soup z ciecierzycą Tandoori

Wyróżniający się składnik: Czosnek. Ten aromatyczny składnik zawiera również właściwości przeciwzapalne, dodając wspaniały smak i cenne korzyści zdrowotne do tej zupy.

Pro Tip: Zachowaj ten przepis na zupę w umyśle następnym razem, gdy szukasz, aby uzyskać obiad na stole szybko. "Ta zupa jest prosta, wymaga tylko 30 minut od początku do końca", mówi Dana z Minimalist Baker. "Jest również wegański, bezglutenowy i ładowany z korzyściami zdrowotnymi".

Chipotle Black Bean Tortilla Soup

Przepis: Chipotle Black Bean Tortilla Soup

Wyróżniający się składnik: Mieszane chipotle czerwony salsa. Można użyć sklepowych odmian, ale myślimy, że to domowej roboty wersja jest warta dodatkowego wysiłku.

Pro Tip: To danie jest nawet wystarczająco imponujące, aby podać je, jeśli spodziewasz się gości. "Uwielbiam przygotowywać tego typu posiłki, gdy musisz zorganizować przyjęcie, ale nie chcesz poświęcać na nie dużo czasu i pieniędzy," mówi Dana z Minimalist Baker.

Ginger Carrot Bisque

Przepis: Imbirowa Bisque marchewkowa

Wyróżniający się składnik: Świeży imbir. Ten korzeń nadaje zupie smak, który jest zaskakująco orzeźwiający.

Pro Tip: Jeśli uwielbiasz efektowne przybranie, Laura z The First Mess zdradza, jak stworzyła te wspaniałe wiry. "Udekoruj je wirami zwykłego i kurkumowego kremu tahini," wyjaśnia. Następnie "przeciągnij nożem przez wiry, aby uzyskać efekt marmuru, jeśli chcesz" - kontynuuje.

Adaptogeniczna zupa z pieczonego kalafiora (Adaptogenic Roasted Cauliflower Soup)

Przepis: Adaptogeniczna zupa z pieczonego kalafiora

Wyróżniający się składnik: Wzmacniające odporność proszki adaptogenne, ashwagandha i shatavari, które pomagają organizmowi radzić sobie ze stresem (częstym czynnikiem, który często przyczynia się do zachorowań).

Pro Tip: Kontrast kolorów sprawia, że ta pocieszająca zupa wygląda tak dobrze, jak smakuje. "Podawaj ciepłą, przyozdobioną pokrojonymi rzodkiewkami, rukwią wodną, nasionami słonecznika i nasionami czarnuszki" - sugeruje twórczyni przepisu Alison z Wu Haus.

Chili z czarnej fasoli quinoa

Przepis: Chili z czarnej fasoli quinoa

Wyróżniający się składnik: Sos adobo z puszki papryczek chili chipotle nadaje temu daniu głębię smaku, która rywalizuje z tradycyjnym chili.

Pro Tip: Twórcy przepisu Sonja i Alex z A Couple Cooks zalecają "mieszanie w odrobinie białego octu winnego na końcu dla jasności". Kwasowość octu uzupełnia smaki tego przyjemnego dla podniebienia chili.

Zupa imbirowa z marchewki z kurkumą

Przepis: Złota kurkuma, marchewkowa zupa imbirowa

Wyróżniający się składnik: Kurkuma. Ta przyprawa ma teraz swój moment, i to nie bez powodu. Dodaje ciepła i korzyści przeciwzapalnych do każdego dania, a ta zupa nie jest wyjątkiem.

Pro Tip: Aby uzyskać aksamitnie gładką konsystencję, autorka przepisu, Sarah z Broma Bakery, sugeruje pójście o krok dalej niż zwykłe blendowanie. "Aby uzyskać delikatniejszą zupę, przecedź ją przez sito lub sitko o drobnych oczkach" - sugeruje.