Jeśli kiedykolwiek miałeś doświadczenie pominięcia tego pysznie brzmiącego, ale tajemniczego dania z polenty w menu lub ślinienia się na widok czyjejś carbonary z polenty na Instagramie, nie jesteś sam. Polenta jest stopniowo coraz drogę do niektórych z naszych ulubionych potraw, ale wiele osób nadal nie są pewni, co zrobić z tej wszechstronnej żywności. Aby rozwiać wątpliwości - i pomóc Ci w pełni wykorzystać nowo zdobytą wiedzę kulinarną - jesteśmy tu po to, aby raz na zawsze zdemistyfikować polentę.

Czym jest polenta? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o tej obowiązkowej potrawie.

Co to jest polenta?

Polenta to tradycyjne włoskie danie z mielonej mąki kukurydzianej, gotowane powoli na wolnym ogniu z dodatkiem masła, mleka, wody lub śmietany. Często łączy się ją z sosem na bazie pomidorów, masłem lub serem. Najtrafniejszym porównaniem jest porównanie do amerykańskiej kaszy.

Jaka jest różnica między polentą a kaszą?

Cieszę się, że pytasz. To może być mylące pytanie, a opakowania, które odnoszą się do mączki kukurydzianej jako zarówno grysu, jak i polenty, tylko komplikują sprawę. Według niedawnego artykułu z NPR, głównym problemem jest to, że "Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych nie robi wiele rozróżnienia między młynkami i obróbki mielonej kukurydzy." Ostatecznie, podstawową różnicą między polentą a grysem jest rodzaj użytej kukurydzy. Kasza jest tradycyjnie wytwarzana z kukurydzy dent, podczas gdy polenta jest wytwarzana z kukurydzy flint. Dzięki temu kasza ma nieco bardziej grzybową konsystencję, podczas gdy polenta znana jest ze swojej gruboziarnistości.

Jak zdrowa jest polenta?

Pod względem odżywczym polenta jest czymś w rodzaju czystej karty. Jest mniej kaloryczna niż wiele zbóż (i jest świetną opcją dla bezglutenowców), ale nie zawiera znaczących źródeł żadnych ważnych składników odżywczych. Polenta zawiera jednak śladowe ilości kilku minerałów, w tym wapnia, żelaza i cynku, a także witamin A i E.

Do czego nadaje się polenta?

Jako baza dla szerokiej gamy warzyw, sosów, mięs i owoców morza, polenta jest idealna do urozmaicenia i może być używana praktycznie do każdego posiłku. Spróbuj sparować ją z krewetkami i sosem z białego wina, aby uzyskać włoską wersję krewetek i kaszy, lub połącz z marinarą i smażonymi grzybami, aby uzyskać najwyższy poziom sezonowego, europejskiego comfort food. Aby ułatwić Ci gotowanie, możesz również kupić gotową organiczną polentę, która jest gotowa do podania.

Teraz, gdy możesz już śmiało odpowiedzieć na pytanie "Co to jest polenta?", czas kontynuować swoją kulinarną edukację.