Z 65.000 opinii klientów i licząc, Instant Pot jest gadżetem kuchennym, który jest ewidentnie tutaj, aby pozostać. Ukochane urządzenie zyskało sobie miano kultowego, ale ulubione urządzenie kuchenne internautów wciąż zyskuje na popularności, wdzierając się na listę pięciu najczęściej kupowanych produktów podczas Amazon Prime Day drugi rok z rzędu.

Aby dodać do naszego arsenału nowe przepisy na dania z Instant Pot, poprosiliśmy o pomoc Melissę Clark, autorkę przepisów z szalenie popularnej kolumny New York Timesa "A Good Appetite". Autorka bestsellerów dzieli się trzema przepisami ze swojej nowej książki kucharskiej "Comfort in an Instant", w tym łatwym chili, którego przygotowanie zajmuje zaledwie osiem minut.

Beef Pho z ryżem, makaronem i bazylią

Czas aktywny: 20 minutCzas gotowania pod ciśnieniem: 20 minutCałkowity czas: 1 godzina 15 minutDaj: 4 porcje

Składniki:

3 strąki anyżu gwiazdkowego1 laska cynamonu3 całe goździki2-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w plasterki6 cebul, białe i zielone części przechowywane oddzielnie2 kwarty bulionu wołowego lub bulionu kostnego, najlepiej domowej roboty2 kwarty bulionu z kurczaka, najlepiej domowej roboty1 łyżka drobnej soli morskiej10 uncji suszonego makaronu ryżowego, najlepiej płaskiego8 do 10 uncji. oko rundy lub stek z polędwicy, cienko pokrojone, w temperaturze pokojowej2 do 4 łyżki azjatycki sos rybny, do smaku2 łyżki cukru, lub do smakuBasil liście, najlepiej wietnamski lub tajski, do serwowaniaBean kiełki, do serwowaniaLime kliny, do serwowaniaThinly plasterki jalapeno chile, do serwowania

Wskazówki:

Korzystając z funkcji sauté, podprażyć anyż gwiazdkowy, laskę cynamonu i goździki w szybkowarze, aż staną się aromatyczne, 1 do 2 minut (nie potrzeba do tego oleju). Wmieszać imbir i białko szalotki i gotować jeszcze przez 1 minutę. Wlać wywar wołowy, wywar z kurczaka i sól.

Zamknij pokrywę i gotuj na wysokim ciśnieniu przez 20 minut. Pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie przez 10 minut, następnie przeciągnij ręcznik kuchenny nad odpowietrznikiem i ręcznie uwolnij pozostałe ciśnienie. (To zapobiega rozpryskiwaniu się bulgoczącej pary).

W międzyczasie, umieść makaron w dużej misce. Przykryj bardzo gorącą wodą i pozostaw, aż będą miękkie i elastyczne, 3 do 5 minut. Odcedź makaron, następnie podziel go na miski, a na wierzchu ułóż cienko pokrojoną surową wołowinę.

Po zakończeniu gotowania, przecedzić wywar i wlać go z powrotem do szybkowaru (można też użyć łyżki cedzakowej do wyjęcia części stałych z wywaru).

Przy użyciu funkcji sauté doprowadzić wywar do wrzenia. Wymieszać sos rybny i cukier, a następnie spróbować i dostosować przyprawy w razie potrzeby - rosół powinien mieć dobrą równowagę między słodkim i słonym; kwas pochodzi z soku z limonki.

Dorsz i ziemniaki Chowder

Czas aktywny: 20 minutCzas gotowania pod ciśnieniem: 4 minutyCałkowity czas: 50 minutDziałanie: 4 do 6 porcji.

Składniki:

2 oz. bekon (opcjonalnie), pokrojony w kostkę

2 łyżki niesolonego masła

1 duża cebula, pokrojona w kostkę1 koper włoski (lub użyć 2 łodygi selera), przycięte i pokrojone w kostkę1 łyżka soli koszernej1/4 filiżanki suchego (biały) wermut lub białe wino 1 duży russet lub Yukon Gold ziemniaki, obrane i pokrojone w 3/4 cala kostki1 qt. zakupiony wywar rybny lub bulion warzywny, najlepiej domowej roboty2 gałązki świeży tymianek1 lb. dorsz lub inne białe, łuskane ryby, pokroić na kawałki wielkości bitów1/4 filiżanki ciężkiej śmietany lub pełnego mlekaFennel fronds, lub posiekany szczypiorek lub pietruszka, do dekoracji

Wskazówki:

Jeśli używasz bekonu, ustaw szybkowar na sauté i gotuj bekon, mieszając od czasu do czasu, aż będzie złoty, około 5 minut. Używając łyżki cedzakowej, wyjmij boczek i przenieś go na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i odłóż na bok. Odsącz tłuszcz z boczku z garnka (zachowaj do innego użytku lub wyrzuć).

Używając funkcji sauté, roztopić masło w garnku, a następnie dodać cebulę, koper włoski i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie i przeświecające, około 7 minut. Dodaj wermut i gotuj na wolnym ogniu, aż zredukuje się do cienkiej glazury, około 3 minut. Wymieszaj z ziemniakami, wywarem rybnym i tymiankiem.

Zamknij pokrywę i gotuj na wysokim ciśnieniu przez 3 minuty. Pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie przez 5 minut, a następnie przeciągnij ręcznik kuchenny przez otwór wentylacyjny i ręcznie uwolnij pozostałe ciśnienie. (W ten sposób zapobiegniesz rozpryskiwaniu się bulgoczącej pary).

Ruszać się szybko, tak aby utrzymywać upał w szybkowarze garnka, dodaje dorsza do garnka wraz z pozostałą 1/2 łyżeczką sól.

Easy Weeknight Chili

Czas aktywny: 25 minutCzas gotowania w szybkowarze: 8 minutCałkowity czas: 55 minutDaj: 3 do 4 porcji

Składniki:

2 tbsp. extra virgin olive oil1 lb. ground pork lub beef2 tsp. kosher salt, or to taste1 large onion, diced1 green bell pepper, diced1 serrano lub jalapeño chile, seeded (if desired) and diced4 garlic cloves, finely grated or minced.

1 łyżka pasty pomidorowej2 łyżki chili w proszku1 łyżeczka suszone oregano1/2 łyżeczka mielony kminek1 14.5-oz. puszka pomidorów w kostce2 15-oz. puszki pinto lub fasoli kidney (odsączone i opłukane)1/2 filiżanki posiekane świeże liście kolendry i łodygi tenderFresh sok z limonkiSour cream, do serwowaniaCubed awokado, do serwowania (opcjonalnie)

Instrukcje:

Używając funkcji sauté (ustaw na wysoki poziom, jeśli to możliwe), podgrzej 1 łyżkę oleju w szybkowarze. Dodać połowę mięsa, rozprowadzić na oleju i pozostawić do zrumienienia bez mieszania (pomaga to w przyrumienieniu) przez 5 do 7 minut. Następnie mięso dobrze wymieszać i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Przełóż mięso na talerz za pomocą łyżki cedzakowej i dopraw 1/2 łyżeczki soli. Powtórz czynność z pozostałą 1 łyżką oleju, mięsem i kolejnym 1/2 łyżeczki soli.

Wymieszać cebulę, paprykę, pokrojone w kostkę chili, czosnek i 1/2 łyżeczki soli w garnku i gotować do miękkości, około 5 minut.

Wymieszać pastę pomidorową, chili w proszku, oregano i kminek i gotować do uzyskania aromatu, około 1 minuty. Wymieszać mięso i wszelkie soki z talerza, wraz z pomidorami, fasolą i pozostałą 1/2 łyżeczki soli.

Zamknij pokrywę na miejscu i gotuj na wysokim ciśnieniu przez 8 minut. Pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie.

Przedrukowano z książki "Comfort in an Instant" autorstwa Melissy Clark. Copyright © 2018 by Melissa Clark. Photographs copyright © 2018 by Christopher Testani. Opublikowane przez Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House LLC.